Çapraz bulaş riski nedir? Gıdalarda çapraz kontaminasyon, farklı gıdalar birbirleriyle temas ettiğinde mikroorganizmaların veya kirleticilerin aktarılmasıdır. Bu durum özellikle hijyen kurallarına uyulmadığında ve temizlik önlemleri yeterli düzeyde alınmadığında ortaya çıkabilir. Çapraz bulaşmaya neden olan faktörler nelerdir? Çapraz bulaşma kaynakları:- Çalışanlar. Yıkanmamış eller.- Çalışma yüzeyleri. Kirli kesme tahtaları, tezgahlar.- Ekipman. Buzdolapları, bıçaklar.- Temizlik bezleri.- Diğer yiyecekler. Çiğ ve yenmeye hazır yiyecekler. Çapraz bulaşma nedir çölyak? Gıdaların insanlara bulaşması: Özel bir diyet uygulayan kişilerin kaçınması gereken besinlerle kirlenmiş (çapraz bulaşmış) gıdalar, gıda alımı yoluyla doğrudan insan vücuduna girebilir. Glüten ve çölyak hastaları arasındaki ilişki bu durumun çok iyi bir örneğidir. Çapraz bulaşma…
Yorum Bırak